具有營(yíng)養成份不變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)添加劑、無(wú)污染，
長(cháng)期保存不變質(zhì)，泡發(fā)復原內在質(zhì)量不變等特點(diǎn)。
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具有營(yíng)養成份不變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)添加劑、無(wú)污染，
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香菇，由于營(yíng)養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱(chēng)。香菇好吃，但不容易洗凈，下面介紹清洗香菇的正確方法：
1.應先用冷水將香菇表面沖洗干凈。
2.帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁(yè)”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁(yè)”張開(kāi)后，用幾根筷子或用手在水中朝一個(gè)方向旋攪，這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì )隨著(zhù)旋攪而落下來(lái)，反復旋攪幾次，約攪拌10分鐘，使香菇傘褶慢慢張開(kāi)，沙粒會(huì )隨之徐徐落入盆底。
3.輕輕撈出香菇，用清水沖洗，就能徹底把泥沙洗凈。
另外，還有幾點(diǎn)注意事項：
1.在洗香菇時(shí)，除不能用手抓洗外，還不能朝相反的方向來(lái)回旋攪，否則沙粒不僅落不下來(lái)，而且已經(jīng)落下來(lái)的沙粒還會(huì )被反轉的水流重新卷入到菌褶中。
2.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
3.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì )使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養。
4.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì )損失營(yíng)養。